lunedì 26 dicembre 2016

Capodanno dell'Articiocca con Menù Gourmet per un Buon 2017!

Finalmente il menù di Capodanno.
Tra i mille impegni abbiamo aspettato la stesura migliore per passare con voi anche la chiusura del 2016.
Tra i bilanci dell'anno, le promesse e i progetti per quello nuovo abbiamo creato un menù armonico e profumato, che vi farà brindare a un brillante 2017.
Senza troppi indugi... eccolo servito

Menù di San Silvestro

Gran Crudo di Pesce con pescato del giorno secondo disponibilità
PAELLA DELL'ARTICIOCCA
Tartare di Salmone con Caviale e Insalata di Mango, fiordilatte e ERBETTE al pepe rosa
Tartare di castiglione con scaloppa di foie gras al lampone, insalata e pomodoro confit
Patè d'oca alla nocciole con cipolle rosse caramellate al ciliegiolo (con crostoni di pane casereccio)
Insalata di mare e cannellini con melograno, salsa al basilico e lime
Capesante su Crema gratinata agli agrumi, Carciofi saltati e germogli dell'orto
Salumi di pregio, Formaggi del contadino con nostre gelatine e conserve, Salmoni affumicati Scozzesi e Norvegesi con Pane nero e Burro salato di Normandia
Ravioli di Cernia con ristretto di muscoli allo zafferano
Lasagnette al salmone fresco, porri e arancia
Gnocchi di lenticchie con baccalà mantecato, TUCCO DI CINGHIALE oppure PESTO DI MANDORLE E PREBUGGIUN
Filetto di pescato del giorno in carta fata con patate viola, carciofi e olio alle erbe
Arrotolato di vitello farcito con albicocche e noci con suo fondo bruno al passito
Carpaccio scottato alle erbe e sale di Cervia con salsa di Foie gras
SU ORDINAZIONE PESCATO DEL GIORNO AL FORNO SECONDO PEZZATURA DISPONIBILE

In vetrina:
Frittelle di PRebuggiun con fonduta di San Stè, Patate novelle arrosto, Torte salate del giorno, Insalata di verdure dell'orto con erbe e noci

Dolci:
Bavarese al torrone con frutti di bosco
Cheese cake con frutta fresca 
TORTINO ALLO ZABAIONE FONDENTE e CIOCCOLATO BIONDO
Crostatine del giorno

Vini locali, Bollicine d'Eccezione, Passiti d' U CANTIN di San Colombano

Frutta secca per finire

Le ordinazioni Termineranno il giorno 30 alle ore 12.00


Ricordiamo che per la Cena di San Silvestro data la conformazione del locale e il ristretto numero di posti NON SIAMO APERTI AL PUBBLICO ma solo su prenotazione dell'intera bottega per gruppo di amici tra le 18 e le 22 persone.
Il menù verrà curato esclusivamente per voi e con voi per l'occasione.


Per informazioni e ordinazioni chiamate in gastronomia al 3463927170 oppure al 3487880588





sabato 3 dicembre 2016

Menù di Natale, Eventi del mese, Di regali e Artigiani

Iniziato l'Ultimo mese dell'anno, carico di eventi, feste e novità.
Quindi sedetevi comodi, prendete carta e penna e sorseggiando una buona bevanda calda annotatevi tutti gli appuntamenti e le nuove di Dicembre!

Il Quinto Episodio dei "Corti di Gusto" è già online, sul Canale YouTube dell'Articiocca lo troverete insieme ai primi quattro. Questo mese vi faccuiamo vedere la REALE artigianalità dei Nostri Pandolci... non sapete ancora i gusti? Eccoli:

Genovese Classico
Amarene, Fondente e Agricanto
Fichi noci e Rum
Albicocche, Datteri, Mandorle e Maraschino
Agrumi, Pistacchi e Fondente
Prugne, Zenzero Candito e Pinoli con farina Integrale
Tre cioccolati e Nocciole

Tutti i Pandolci sono SENZA LATTOSIO e con un pochino di anticipo li confezioniamo anche VEGAN E SENZA GLUTINE

Ricordatevi di ordinarli per non rimanere senza nei formati da 650/700 g oppure 1300g

Intanto ecco il CORTO DI GUSTO tutto da guardare!



Intanto insieme ai pandolci e alle nostre conserve dolci, per formaggi e carni  troverete prodotti di nicchia di altissima qualità sempre artigianali:

ROMANENGO GENOVA
ANTICA CIOCCOLATERIA ZUCCOTTI
LEGUMI E CEREALI BIO DI FATTORIA
FORMAGGI CONTADINI DELLA VALBORBERA
MIELI DELLE ALTURE DI RAPALLO
FARINE BIO BONGIOVANNI
SELEZIONE TARTUFI
FABBRI
OLI PREGIATI, ACETI E MOUTARD BOUFUR
L'ALBERO DEL CAFFè BIO
AFFUMICATI SELECTA
CAVIALE E FOIE GRAS
SALI AROMATICI FATTI IN CASA
SPEZIE DA TUTTO IL MONDO
Tè E TISANE
ERBE
....

Potete fare pacchi, ceste, scatole gourmet insieme a 

VINI LOCALI DI UN CERTO SPESSORE
LIQUORI DELL'ANTICA DISTILLERIA SAN GALLO di SALVATORE di COGORNO
CHAMPAGNE
PASSITO U CANTIN DI SAN COLOMBANO
VERO SCIACCHETRà di VERNAZZA


Ma veniamo al dunque.

Menù di Natale 2016

Panettone Gastronomico
(6 farciture tra cui scegliere)
Cappon Magro
Brisè di pescato del giorno con carciofi
Misto di vol au vent creativi
Terrina di oca, porri, noci e frutta secca
Insalata Russa
Farro con Gamberi, polpo e verdurine al melograno
Salmone marinato alla nostra maniera
Selezione di Salmone affumicato
Raviolini genovesi in Brodo di Cappone
Tagliatelle rustiche di farro
Tucco, Salsa di Nocciole, Ragù di Mare
Crespelle ai Funghi Porcini con fonduta di Riserva San Stè e mela
Lasagne tutti gusti
(Pesto, Ragú e castagne, porcini, carciofi e ricotta, trevigiana e gamberi)
Cappone disossato e Farcito con Castagne e scalogni canditi
Cosce d'Anatra all'arancia
Pescato del giorno deliscato alla ligure

Nel banco gastronomia inoltre
Torte salate, Salumi buonissimi, Formaggi del Contadino e Nostrani, Giardiniera, Patate arrostite, Contorni di stagione, Pani e Focacce di Natale

Tiramisù
Crostatine Fondente e Pere
Bavarene cioccolato bianco e lampone
Frutta secca di altissima qualità

Le ordinazioni da asporto per 24 e 25 saranno aperte fino al 22 Dicembre per garantire la migliore materia prima.

Su Facebook tutti gli eventi del Ponte dell'Immacolata, appuntamenti gourmet e aggiornamenti.

Infarinata:

Mercoledì tutto a Km 0
Giovedì Burger con Kobe, Tonno fresco e Asado
Venerdì Cacciagione come non l'avete mai assaggiata
Sabato Tartare, Ravioli di Pesce e Cappon Magro
Domenica Sgabei, Gattafin, Pasta fresca, Frittelle di Ceci e di Castagne

e abbiamo dato solo il LA

Chiamate per info al 3463927170

Foto di Ferruccio Cantamessa per il Calendario 2017 Eccellenze Tigullio.