Buona Giornata a tutti i golosi!!
Dopo le Giornate in famiglia si ricaricano le batterie e si inizia a pensare agli ultimi giorni di questo 2017. L'Articiocca ha tenuto in serbo il Menù di San Silvestro pensato e costruito per finire in bellezza.
Per la Gastronomia è stato un anno molto intenso e ricco di novità, ci siamo misurati con noi stessi, abbiamo rinvigorito le nostre prospettive e rinnovato progetti e collaborazioni. Non ci fermeremo certo qui... l'obiettivo è crescere e migliorare sempre perfezionandoci e studiando tanto.
Dobbiamo ovviamente ringraziare tutto lo staff che ci supporta e rende possibile ogni nostra scelta portandola fino in fondo con passione e dedizione, Siamo molto, molto fieri di voi!
Ringraziamo tutti i clienti che ci hanno scoperto e seguito, in particolare tutti quelli che ormai fanno parte dell'Articiocca e sono i nostri primi consiglieri, critici e ormai anche amici.
Grazie a tutti... davvero... siete voi la nostra spinta principale, la nostra forza e il nostro orgoglio.
Ma ora veniamo a parlare di cibo con la proposta di Capodanno che vuole rendere speciale anche l'uktimo giorno di questo percorso...
Pronti a leggerlo tutto d'un fiato???
Menù di San Silvestro 2017
Ostriche,olio al cetriolo, zenzero e alga kombu
Tartare battuta a coltello foie, gras, senape di Digione e insalata di carciofi, pere e mandorle
Gran crudo di mare
Croissant al tartufo e salmone Fumé
Insalata di fregola sarda, seppie, puntarelle,arancia
Capesante tostate, liquirizia, insalata di finocchi, clementine e porri
Lasagnette porri, robiola e vermouth
Ravioli di cotechino bio al pepe verde e Lemos su fonduta di verza e cotogne
Zuppa di pesce senza Lische con crostini all Aglio
Brasato di Angus con nocciole, topinambur e Tartufo
Burridda di seppie e polpo con lenticchie e cime di rapa
Cartoccio di pescato del giorno con gamberone e crema Caciucco
Carrè affumicato di Maialino Tirolese in cartoccio profumato
Frittelle di baccalà al nero di seppia e lime
I Dolci:
Tortino di zucca e Maron glacé in salsa di melograna
Cremino caramello con glassa di cioccolato rosso e lamponi
Bavarese al parmigiano, frutta secca e riduzione di aceto balsamico
Il vetrina inoltre:
Contorni, Salumi di pregio, Affumicati di pesce, Magret D'Anatra, Formaggi nostrani e Francesi, Pani e Focacce Specials
In Bottega:
Bollicine, Vini Locali di piccoli produttori, Passiti e Digestivi
Le ordinazioni saranno aperte fino al 30 Dicembre alle ore 12.00 per motivi di reperibilità delle materie prime.
E poi... stiamo preparando IL BACARO di fine feste...STAY TUNED!!!!